I. Bestemmelse av alkoholkonsentrasjon ved destillasjon
Observer bobler i brygging
Bobler som genereres ved brygging er viktige kriterier for å bedømme konsentrasjonen av brennevin. Brennevinsprodusenten estimerer den foreløpige alkoholkonsentrasjonen ved å observere mengden, størrelsen og varigheten av boblene som produseres under destillasjon. Brennevin med flere bobler og lengre varighet er vanligvis høyere alkoholkonsentrasjoner.
Damptrykk og tidsjustering
Konsentrasjonen av væsken kan justeres ved å endre damptrykket og destillasjonstiden. Brennevinsmaskinen justerer oppvarmingstemperaturen for å kontrollere konsentrasjonen av brennevinet for forskjellige kokepunkter for alkohol og vann. Trekk ut alkohol gjennom å korrelere forholdet mellom temperatur og tetthet på grunnlag av 20 ℃ og en konsentrasjon på 55 grader, nemlig teknikken som involverer "tre temperaturer og en konsentrasjon".
Eliminer forskudd og finter
Den destillerte brennevinen er delt inn i forskudd, hjerter og finter. Forskuddene og fintene er lave i konsentrasjoner og kan ikke tas som ferdig brennevin. Brennevinsmakeren vil eliminere 10 % av forskuddene i den fremre seksjonen og 5 % av fintene i den bakre seksjonen, og bare ta midtseksjonens hjerter som ferdig brennevin. Fintene kan settes tilbake i silen og destilleres igjen.
Juster destillasjonshastigheten
For høy eller lav destillasjonshastighet vil påvirke konsentrasjonen av væsken. Generelt er den destillerte væsken egnet innenfor 20-30 kg per time for å sikre at konsentrasjonen av væsken er stabil og oppfyller kravene.
2. Behandling etter utvinning
Klassifisering og lagring
Ekstrahert brennevin kategoriseres og lagres i henhold til konsentrasjonen og smaken, noe som er praktisk for påfølgende blanding og batching.
Utvalg av forskjellige runder med brennevin og smaksatt brennevin
Brennevin vil bli ekstrahert mange ganger i bryggeprosessen, og de varierer i smak. Ved å velge brennevin fra ulike runder og tilsette smaksatt brennevin (som saussmaksatt brennevin og brennevin med bunnsmak), kan konsentrasjonen og smaken på brennevinet justeres.
Kvalitetsinspeksjon
Kontroller alkoholinnholdet, smaken og smaken til den utvunnede brennevinen for å sikre at kvaliteten oppfyller kravene.
Prøveblanding og formell blanding
Bland en prøve for å optimalisere forholdet mellom ulike baser etter å ha bestemt mengden av brennevinet. Bland dem deretter i batch via mekaniske enheter somalcåhlinnsentrationmeterfor jevn forstyrrelse for å sikre konsistent konsentrasjon og smak.
Verifikasjon og finjustering
Ta en liten mengde prøver for sensorisk og fysisk og kjemisk evaluering etter batchblanding, og sammenlign dem med prøveblandingsresultatene. Hvis det er et avvik, analyser årsaken og foreta justeringer til standarden er oppfylt.
3. Bruk av Lonnmeter Online Density Meter
Under bryggeprosessen av brennevin kan Lonnmeter online tetthetsmåler overvåke tettheten og konsentrasjonen av brennevinet i sanntid, og gi nøyaktig datastøtte for destillasjon og blanding. Dens fordeler inkluderer:
Sanntidsovervåking: tettheten til væsken måles i sanntid for å hjelpe brennevinsprodusenten med å kontrollere konsentrasjonen av væsken mer nøyaktig i destillasjon.
Automatisert kontroll: Damptrykket og destillasjonshastigheten justeres automatisk for å forbedre produksjonseffektiviteten hvisalcohol density megterer knyttet til destillasjonsutstyr.
Kvalitetssikring: nøyaktige konsentrasjonsdata er gitt for å sikre smaken og kvalitetskonsistensen til den ferdige brennevinen som blanding.
Sammendrag
Kontrollen av alkoholkonsentrasjonen i brennevinsbrygging er en kompleks og delikat prosess, som involverer destillasjon, eliminering av forskudd og finter, valg av ulike runder brennevin, blanding og andre arbeidsflyter. Ved å kombinere tradisjonelle teknikker med moderne teknologi (som f.eksLonnmeteronline tetthetsmåler), kan konsentrasjonen av brennevinet kontrolleres mer nøyaktig for å sikre at kvaliteten og smaken på brennevinet oppfyller de forventede standardene.
Innleggstid: Feb-07-2025
