I. Bestemmelse av alkoholkonsentrasjon i destillasjon
Observer bobler under brygging
Bobler som genereres under brygging er viktige kriterier for å bedømme konsentrasjonen av brennevin. Brennevinsprodusenten estimerer den foreløpige alkoholkonsentrasjonen ved å observere mengden, størrelsen og varigheten av boblene som produseres under destillasjonen. Brennevin med flere bobler og lengre varighet har vanligvis høyere alkoholkonsentrasjoner.
Justering av damptrykk og tid
Konsentrasjonen av væsken kan justeres ved å endre damptrykket og destillasjonstiden. Væskeprodusenten justerer oppvarmingstemperaturen for å kontrollere konsentrasjonen av væsken for forskjellige kokepunkter for alkohol og vann. Alkohol ekstraheres ved å korrelere forholdet mellom temperatur og tetthet basert på 20 ℃ og en konsentrasjon på 55 grader, det vil si teknikken som involverer «tre temperaturer og én konsentrasjon».
Eliminer forhåndsskudd og finter
Den destillerte luten er delt inn i forskudd, hjerter og finter. Forskuddene og fintene har lave konsentrasjoner og kan ikke tas som ferdig lut. Brennevinsprodusenten vil eliminere 10 % av forskuddene i den fremre delen og 5 % av fintene i den bakre delen, og bare ta den midterste delens hjerter som ferdig lut. Fintene kan returneres til silen og destilleres på nytt.
Juster destillasjonshastigheten
For høy eller lav destillasjonshastighet vil påvirke konsentrasjonen av luten. Generelt er den destillerte luten egnet for en mengde på 20–30 kg per time for å sikre at konsentrasjonen av luten er stabil og oppfyller kravene.
2. Bearbeiding etter ekstraksjon
Klassifisering og lagring
Ekstrahert brennevin kategoriseres og lagres i henhold til konsentrasjon og smak, noe som er praktisk for påfølgende blanding og batching.
Utvalg av forskjellige runder med brennevin og smaksatt brennevin
Brennevin vil bli ekstrahert mange ganger i bryggeprosessen, og de varierer i smak. Ved å velge brennevin fra forskjellige runder og tilsette smaksatt brennevin (som saussmaksatt brennevin og bunnsmaksatt brennevin), kan brennevinets konsentrasjon og smak justeres.
Kvalitetsinspeksjon
Kontroller alkoholinnholdet, smaken og aromaen til den ekstraherte brennevinen for å sikre at kvaliteten oppfyller kravene.
Prøveblanding og formell blanding
Bland en prøve for å optimalisere forholdet mellom ulike baser etter å ha bestemt væskens fylde. Bland dem deretter i omganger med mekaniske apparater somalcåhlkonsesjonntrationmeterfor jevn forstyrrelse for å sikre konsistent konsentrasjon og smak.
Verifisering og finjustering
Ta en liten mengde prøver for sensorisk, fysisk og kjemisk evaluering etter blanding av batcher, og sammenlign dem med resultatene av prøveblandingen. Hvis det er et avvik, analyser årsaken og gjør justeringer til standarden er oppfylt.
3. Bruk av Lonnmeter Online Tetthetsmåler
Under bryggeprosessen av brennevin kan Lonnmeters online tetthetsmåler overvåke tettheten og konsentrasjonen av brennevinet i sanntid, og gi nøyaktig datastøtte for destillasjon og blanding. Fordelene inkluderer:
Sanntidsovervåking: tettheten til væsken måles i sanntid for å hjelpe væskeprodusenten med å kontrollere konsentrasjonen av væsken mer nøyaktig under destillasjonen.
Automatisert kontroll: damptrykket og destillasjonshastigheten justeres automatisk for å forbedre produksjonseffektiviteten hvisalcohol tetthettakk megterer koblet til destillasjonsutstyr.
Kvalitetssikring: nøyaktige konsentrasjonsdata gis for å sikre smaken og kvalitetskonsistensen til den ferdige brennevinen under blanding.
Sammendrag
Kontroll av alkoholkonsentrasjon i brennevinsbrygging er en kompleks og delikat prosess, som involverer destillasjon, eliminering av forskudd og finter, valg av forskjellige runder med brennevin, blanding og andre arbeidsflyter. Ved å kombinere tradisjonelle teknikker med moderne teknologi (som f.eks.Lonnmeteronline tetthetsmåler), kan konsentrasjonen av brennevinet kontrolleres mer nøyaktig for å sikre at kvaliteten og smaken på brennevinet oppfyller de forventede standardene.
Publisert: 07.02.2025
