Måling av mangojuicekonsentrasjon
Mango stammer fra Asia og dyrkes nå i varme regioner over hele verden. Det finnes omtrent 130 til 150 mangosorter. I Sør-Amerika er de vanligste mangosortene Tommy Atkins-mango, Palmer-mango og Kent-mango.
01 Mangobehandlingsarbeidsflyt
Mango er en tropisk frukt med søtt fruktkjøtt, og mangotrær kan bli opptil 30 meter høye. Hvordan forvandles mango til næringsrik og sunn puré eller konsentratjuice? La oss utforske prosesseringsarbeidsflyten for mangokonsentratjuice!
Produksjonslinjen for mangokonsentratjuice inkluderer følgende trinn:
1. Mangovask
Utvalgte mangoer senkes i rent vann for ytterligere avhåring med en myk børste. Deretter bløtlegges de i en 1 % saltsyreløsning eller en vaskemiddelløsning for skylling og fjerning av plantevernmiddelrester. Vasking er det første trinnet i mangoproduksjonslinjen. Når mangoene er plassert i vanntanken, fjernes eventuelt smuss før de går videre til neste trinn.
2. Skjæring og gropting
Steinene fra halverte mangoer fjernes med en skjære- og steinutrensingsmaskin.
3. Fargebevaring ved bløtlegging
De halverte og steinfrie mangoene bløtlegges i en blandet løsning av 0,1 % askorbinsyre og sitronsyre for å bevare fargen.
4. Oppvarming og massefremstilling
Mangobitene varmes opp ved 90–95 °C i 3–5 minutter for å mykne dem. Deretter kjøres de gjennom en massemaskin med en 0,5 mm sil for å fjerne skallet.
5. Smaksjustering
Den bearbeidede mangomassen justeres for smak. Smaken kontrolleres basert på spesifikke forhold for å forbedre smaken. Manuell tilsetning av tilsetningsstoffer kan forårsake ustabilitet i smaken.innebygd brix-målergjør gjennombrudd innen nøyaktighetmåling av brix-grad.
6. Homogenisering og avgassing
Homogenisering bryter ned de suspenderte massepartiklene til mindre partikler og fordeler dem jevnt i konsentratjuicen, noe som øker stabiliteten og forhindrer separasjon.
- Konsentratjuicen føres gjennom en høytrykkshomogenisator, hvor massepartikler og kolloidale stoffer presses gjennom små hull med en diameter på 0,002–0,003 mm under høyt trykk (130–160 kg/cm²).
- Alternativt kan en kolloidmølle brukes til homogenisering. Når konsentratsaften strømmer gjennom 0,05–0,075 mm-gapet i kolloidmøllen, utsettes massepartiklene for sterke sentrifugalkrefter, noe som får dem til å kollidere og slipe mot hverandre.
Intelligente overvåkingssystemer i sanntid, som for eksempel nettbaserte mangojuicekonsentrasjonsmålere, er avgjørende for presis kontroll av juicekonsentrasjonen.
7. Sterilisering
Avhengig av produktet utføres sterilisering enten ved hjelp av en plate- eller rørsterilisator.
8. Fylling av mangokonsentratjuice
Fyllingsutstyret og -prosessen varierer avhengig av emballasjetypen. For eksempel er produksjonslinjen for mangodrikker for plastflasker forskjellig fra produksjonslinjen for kartonger, glassflasker, bokser eller Tetra Pak-kartonger.
9. Etterpakking av mangokonsentratjuice
Etter fylling og forsegling kan sekundær sterilisering være nødvendig, avhengig av prosessen. Tetra Pak-kartonger krever imidlertid ikke sekundær sterilisering. Hvis sekundær sterilisering er nødvendig, gjøres det vanligvis ved hjelp av pasteurisert spraysterilisering eller sterilisering med inverterte flasker. Etter sterilisering merkes, kodes og pakkes emballasjeflaskene.
02 Mangopuré-serien
Frossen mangopuré er 100 % naturlig og ugjæret. Den utvinnes ved å ekstrahere og filtrere mangojuice og er konservert utelukkende gjennom fysiske metoder.
03 Mangokonsentratjuice-serien
Frossen mangokonsentratjuice er 100 % naturlig og ugjæret, produsert ved å ekstrahere og konsentrere mangojuice. Mangokonsentratjuice inneholder mer vitamin C enn appelsiner, jordbær og annen frukt. Vitamin C bidrar til å øke aktiviteten til immuncellene, så det å drikke mangojuice kan styrke kroppens immunsystem.
Fruktkjøttinnholdet i mangokonsentratjuice varierer fra 30 % til 60 %, og det opprinnelige vitamininnholdet bevares på et høyt nivå. De som foretrekker lav sødme kan velge mangokonsentratjuice.
Publisert: 24. januar 2025
